El yogur natural y el kéfir de leche aparecen entre las alternativas alimentarias que pueden contribuir al cuidado de la salud intestinal, en un contexto de creciente interés por la microbiota y el consumo de alimentos fermentados.
Un informe difundido por Infobae, a partir de recomendaciones recopiladas por la revista Vogue, reunió nueve opciones de colaciones que combinan fuentes de proteínas, fibra y grasas saludables.
Entre las propuestas, los lácteos fermentados ocupan un lugar por su aporte nutricional y por la presencia de cultivos bacterianos utilizados durante su elaboración.
Yogur griego: proteínas y frutas en una misma colación
El yogur griego natural es una de las alternativas mencionadas por los especialistas debido a su contenido de proteínas y su versatilidad para combinarse con otros alimentos.
Una de las propuestas consiste en acompañarlo con manzana, pera o frutos rojos, que aportan fibra y otros componentes de origen vegetal.
Esta combinación permite reunir en una misma preparación las proteínas del lácteo y la fibra de las frutas.
Además, el yogur se obtiene mediante fermentación láctica y puede contener microorganismos vivos. Algunos productos incorporan también cepas probióticas específicas, cuyos efectos dependen del microorganismo y de la cantidad consumida.
Kéfir de leche: otra alternativa fermentada
El kéfir es una bebida láctea fermentada que se caracteriza por la participación de diferentes microorganismos durante su elaboración.
Su textura permite consumirlo solo o combinarlo con frutas en licuados y otras preparaciones.
Al igual que sucede con el yogur, la presencia y cantidad de microorganismos vivos depende de las características del producto y de su procesamiento.
Los especialistas destacan que no todos los alimentos fermentados contienen necesariamente microorganismos con beneficios probióticos demostrados, por lo que resulta importante diferenciar los cultivos utilizados en la fermentación de las cepas probióticas específicas.
Otras siete opciones para incorporar fibra y proteínas
La selección también incluye alimentos de origen vegetal que pueden complementar el consumo de lácteos dentro de una alimentación variada.
Entre las alternativas aparecen los vegetales fermentados acompañados de queso magro, los bastones de verduras con hummus o edamame y los garbanzos tostados al horno.
También se mencionan el pudín de chía preparado con leche, los pistachos y otros frutos secos, las ciruelas pasas y los dátiles rellenos con nueces.
Estas combinaciones permiten incorporar diferentes fuentes de fibra, proteínas y grasas insaturadas a las comidas cotidianas.
La fibra y su relación con la microbiota intestinal
La fibra alimentaria cumple un papel en el funcionamiento del sistema digestivo y algunos de sus componentes pueden ser aprovechados por microorganismos presentes en el intestino.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) considera que una ingesta de 25 gramos diarios de fibra es adecuada para el funcionamiento intestinal normal en adultos.
Los especialistas recomiendan aumentar gradualmente su consumo y acompañarlo con una ingesta adecuada de agua para evitar molestias digestivas.
En este contexto, combinar lácteos fermentados con frutas, cereales integrales o semillas permite reunir distintos nutrientes en una misma preparación.
Los lácteos fermentados amplían sus posibilidades de consumo
El interés por la salud intestinal abre un espacio para alimentos tradicionales como el yogur y el kéfir, que pueden incorporarse en desayunos, meriendas y colaciones.
Su combinación con ingredientes ricos en fibra también permite desarrollar propuestas alimentarias que responden a la búsqueda de productos con diferentes aportes nutricionales.
Para la industria láctea, estas tendencias ponen en primer plano la fermentación, el contenido proteico y las posibilidades de combinar lácteos con ingredientes de origen vegetal.
La clave está en comunicar sus características nutricionales sin atribuirles efectos preventivos o terapéuticos que no hayan sido demostrados para cada producto.
Fuente: Infobae
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