La empresa biotecnológica argentina Kresko RNA, fundada por los científicos Carla Borini, Silvana Spirelli y Uciel Chorostecki, se ha instalado en Galicia para avanzar en el desarrollo de ingredientes funcionales de última generación. A través de la aceleradora del Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga), la firma busca capitalizar un descubrimiento clave: la existencia de moléculas de ARN en la leche de vaca que poseen beneficios directos sobre el organismo humano, pero que se degradan rápidamente a temperatura ambiente, desapareciendo antes de llegar al consumidor final.
El proceso desarrollado por Kresko permite estabilizar estas moléculas mediante un método de grado alimenticio. A partir de leche bovina fresca, la compañía utiliza un sistema de centrifugado y filtración para separar y concentrar el ARN del suero de leche, transformándolo finalmente en un polvo estable. Este insumo, que la empresa compara por su formato con la proteína de suero tradicional, puede ser reincorporado a la leche o utilizado en la formulación de alimentos funcionales y suplementos dietarios.
Uno de sus productos más avanzados es el ingrediente Dormo RNA. Según las investigaciones de la firma, este compuesto ha demostrado en ensayos de laboratorio e investigaciones con humanos una capacidad notable para reducir los niveles de cortisol y el estrés, además de mejorar la calidad de la barrera intestinal y optimizar el ciclo del sueño. La llegada a Galicia responde al interés de la compañía por utilizar las instalaciones del Aula de Productos Lácteos y establecer una base de operaciones en Europa, dada la potencia del sector lácteo en la región.
De cara al periodo 2026-2027, Kresko RNA planea iniciar la producción comercial y no descarta la instalación de miniplantas de procesamiento cerca de las fuentes de producción de materia prima en territorio gallego. Asimismo, la biotecnológica investiga el uso del suero de quesería —actualmente un subproducto industrial— como fuente para extraer estas moléculas, lo que abriría una nueva vía de valorización para los residuos del sector lácteo, transformándolos en activos de alto valor para la industria de la salud y el bienestar.
Fuente: La Voz de Galicia
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