Chile dio un nuevo paso en materia de salud pública al comenzar a exigir la fortificación con vitamina D de la leche y la harina de trigo, una medida orientada a reducir el déficit de este nutriente, que afecta a más de la mitad de la población.
La modificación del Reglamento Sanitario de los Alimentos, vigente desde el 19 de junio, incorpora vitamina D3 a la leche líquida, la leche en polvo para consumo directo y la harina de trigo, con el objetivo de mejorar el estado nutricional de los chilenos.
La leche, protagonista de la nueva política nutricional
La fortificación obligatoria busca elevar los niveles basales de vitamina D en la población, un nutriente reconocido por su papel en la salud ósea y el metabolismo del calcio.
Además, la evidencia científica actual también vincula la vitamina D con funciones relacionadas con el sistema inmunológico, el desarrollo durante el embarazo, la salud metabólica y el bienestar mental.
El bajo consumo de leche limita el impacto
La doctora Ximena Palma, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso, considera que la medida representa un avance, aunque advierte que por sí sola no resolverá el problema.
Según explicó, el consumo de leche en Chile ha disminuido en los últimos años y actualmente ronda los 22 litros por habitante al año, equivalentes a unos 60 mililitros diarios, una cantidad insuficiente para cubrir los requerimientos diarios de vitamina D únicamente a través de la fortificación.
Otros factores también influyen
La especialista indicó que el déficit de vitamina D no depende únicamente de la alimentación.
Entre los factores que afectan su disponibilidad en el organismo destacó el exceso de tejido adiposo, que puede disminuir la cantidad de vitamina D utilizable por el cuerpo.
Asimismo, valoró que la nueva normativa obligue a informar el origen de la vitamina D utilizada, diferenciando si proviene de fuentes animales o vegetales, lo que amplía las opciones para consumidores vegetarianos y veganos.
La fortificación debe acompañarse de hábitos saludables
Para mejorar el estado nutricional de la población, Palma considera indispensable complementar la nueva normativa con otras estrategias.
Entre sus recomendaciones destacan:
- Favorecer la exposición diaria al sol durante períodos breves.
- Realizar actividad física de forma regular.
- Consumir tres porciones diarias de lácteos como fuente de calcio, fósforo y vitamina D.
- Promover entornos que faciliten hábitos de vida saludables.
Un desafío para las políticas públicas
La especialista sostuvo que el impacto real de la medida podrá evaluarse en los próximos años mediante el seguimiento de biomarcadores como la concentración plasmática de 25(OH)D, utilizada internacionalmente para medir el estado de vitamina D.
Además, planteó que Chile podría analizar en el futuro otros alimentos para la fortificación, especialmente aquellos de mayor consumo, con el fin de ampliar el alcance de la política nutricional.
Fuente: Diario Lechero
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