La lechería familiar de la región pampeana es el centro de un proyecto que busca mejorar la calidad de la leche y fortalecer la sustentabilidad de los establecimientos de menor escala.
La iniciativa reúne a la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), el INTA, AUDES y CONADEV, con acciones previstas en las cuencas lecheras de Tandil, Punta Indio y Magdalena, en la provincia de Buenos Aires.
Según la información difundida por la UNLP, el 39% de los establecimientos lecheros de la región pampeana tiene un rodeo inferior a 100 vacas totales. En estas unidades productivas, el trabajo familiar sostiene buena parte de la actividad, mientras que la incorporación de tecnologías y prácticas de manejo presenta oportunidades de mejora.
Calidad de leche: qué aspectos busca mejorar el proyecto
Uno de los objetivos es identificar problemas que puedan afectar la calidad higiénico-sanitaria de la leche y definir medidas adecuadas para cada establecimiento.
El trabajo contempla la evaluación de las rutinas de ordeño, la limpieza de los equipos y la calidad bacteriológica del agua utilizada en las instalaciones.
También se analizará la posible presencia de residuos de tratamientos antibióticos en la leche, un aspecto relacionado con la inocuidad del producto.
En materia de sanidad animal, la iniciativa incluye acciones orientadas a detectar animales positivos a brucelosis y tuberculosis y aplicar las medidas sanitarias correspondientes.
Diagnósticos y capacitación para productores familiares
El proyecto prevé estudiar un número representativo de establecimientos familiares para obtener indicadores sobre calidad de leche, agua, residuos de antibióticos y, en determinados casos, sanidad animal.
A partir de los resultados, los equipos técnicos buscarán identificar los puntos críticos de cada sistema productivo y establecer recomendaciones de manejo.
La iniciativa también contempla capacitaciones para el personal, manuales de buenas prácticas y cartillas destinadas a los productores familiares.
Estas herramientas buscan facilitar la incorporación de procedimientos que contribuyan a mejorar la calidad de la materia prima y las condiciones de producción.
El desafío de sostener la producción lechera familiar
Además de la calidad de la leche, el proyecto apunta a fortalecer la continuidad y el desarrollo de los establecimientos familiares.
La propuesta pone el foco en prácticas que pueden implementarse en la actividad cotidiana, desde el ordeño y la higiene de las instalaciones hasta el seguimiento sanitario de los animales.
La iniciativa es coordinada por Karina Pellicer, Virginia Pellicer, Cecilia Villat y Florencia Aliverti, según la información difundida por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLP.
El proyecto busca que los diagnósticos y la capacitación se traduzcan en mejoras concretas para las unidades productivas de las tres cuencas bonaerenses.
