La lechería argentina tiene una oportunidad de crecimiento, pero deberá modernizar sus relaciones comerciales y avanzar hacia un sistema que remunere la calidad de la leche y no solo el volumen producido. Ese fue el principal mensaje de Pablo Riva, nuevo coordinador de la Mesa de Lechería de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA).
El dirigente, productor lechero y contador público, consideró que el país reúne condiciones para expandir su producción, aunque advirtió que será necesario fortalecer la integración entre productores, industria y Estado.
Una cadena más integrada
Riva destacó que durante el reciente Seminario Internacional de Lechería (SIL) se observó un consenso poco habitual entre los distintos actores de la cadena.
“Tenemos que dejar de funcionar como eslabones desconectados y empezar a pensar la lechería como una verdadera cadena”, afirmó.
A su entender, la creciente demanda internacional de productos lácteos representa una oportunidad para Argentina, uno de los pocos países con capacidad de aumentar significativamente su producción.
Pagar por calidad y no solo por litros
Uno de los principales cambios que propone CRA es avanzar hacia esquemas comerciales que reconozcan las diferencias en la calidad de la leche.
Riva sostuvo que el debate ya no debería centrarse exclusivamente en el precio por litro.
“Si hablamos de sólidos, hay que definir claramente qué sólidos necesita la industria, cómo se determinan y cómo se pagan”, explicó.
También propuso incorporar bonificaciones transparentes por calidad sanitaria, composición, volumen y buenas prácticas productivas.
Para el dirigente, las estadísticas sectoriales deben utilizarse como herramientas de información y no como mecanismos para determinar precios.
Empresas cada vez más profesionales
Riva también describió el proceso de transformación que atraviesa la producción lechera.
Según indicó, la estabilidad macroeconómica obliga a gestionar los tambos con criterios de eficiencia mucho más estrictos que en el pasado.
“Vamos hacia una lechería con menos tambos, menos productores y empresas más grandes. Hoy los números mandan”, señaló.
No obstante, aclaró que profesionalizar la actividad no significa necesariamente incorporar más profesionales universitarios, sino gestionar cada proceso con información y tecnología.
“Todo lo que se puede medir se puede mejorar”, resumió.
Tecnología para ganar eficiencia
En el establecimiento familiar ubicado en la zona de Esperanza, Santa Fe, donde trabajan unas 600 vacas en ordeñe con producciones cercanas a 20.000 litros diarios, utilizan collares de monitoreo, sistemas de gestión reproductiva, indicadores sanitarios y compras conjuntas de insumos para mejorar la eficiencia y reducir costos.
Una nueva relación entre productores e industria
Finalmente, Riva consideró que la relación entre ambos eslabones también necesita evolucionar.
En lugar de negociar únicamente diferencias de precio por litro, propuso construir vínculos de largo plazo basados en la planificación conjunta.
“La industria es nuestro cliente y nosotros somos su principal proveedor. Tenemos que planificar juntos qué producto necesita, cuánto va a demandar y cómo producir esa leche”, afirmó.
El dirigente resumió esa visión con una frase que, según sostuvo, refleja el desafío de la lechería argentina:
“Toda la leche es blanca, pero no toda la leche es igual. Si hacemos el esfuerzo para producir una materia prima de mayor calidad, ese valor también tiene que ser reconocido.”
Según explicó, este será uno de los temas centrales que productores e industriales continuarán debatiendo en los próximos encuentros sectoriales, con el objetivo de avanzar hacia un esquema comercial más transparente y orientado a la competitividad.
Fuente: Bichos de Campo
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