Las autoridades sanitarias de Estados Unidos investigan un brote multiestatal de E. coli O26:H11 relacionado con quesos elaborados con leche cruda.
Hasta el 25 de septiembre de 2026, la FDA y los CDC habían contabilizado 13 personas enfermas en nueve estados, de las cuales ocho fueron hospitalizadas. Tres pacientes desarrollaron síndrome urémico hemolítico (SUH), una complicación que puede afectar gravemente los riñones. No se informaron muertes.
Retiraron toda la línea Graziers de leche cruda
Sierra Nevada Cheese Company retiró del mercado todos los productos comercializados bajo la línea Graziers Raw Milk Cheese después de una recomendación de la FDA.
La medida incluye las variedades medium cheddar, sharp cheddar, jalapeño jack y Monterey jack, comercializadas en envases de 227 y 454 gramos, además de piezas de aproximadamente 2,27 kilos destinadas a distribuidores y servicios gastronómicos.
El retiro comenzó el 24 de septiembre.
Todavía no hay un lote específico identificado
Hasta el 25 de septiembre, la FDA no había determinado un lote, fecha de producción o punto específico de la cadena como origen de la contaminación.
Por ese motivo, el retiro se extendió a todas las variedades Graziers elaboradas con leche cruda que permanecían disponibles en el mercado.
La investigación continúa para determinar cómo ocurrió la contaminación y si existen otros productos involucrados.
Por qué las autoridades apuntan a estos quesos
La investigación epidemiológica incluyó entrevistas a nueve personas enfermas o a sus cuidadores.
Las nueve informaron haber consumido queso Graziers de leche cruda durante la semana previa al inicio de los síntomas. Texto pegado
Además, la secuenciación del genoma completo mostró que las bacterias obtenidas de los pacientes estaban estrechamente relacionadas genéticamente, lo que respalda la hipótesis de una fuente común de exposición.
Aun así, las autoridades mantienen la investigación abierta y no han determinado todavía el punto exacto en el que habría ocurrido la contaminación.
Más de la mitad de los afectados tiene cinco años o menos
Uno de los datos que genera mayor preocupación es la edad de los pacientes.
Según los CDC, más de la mitad de las personas afectadas tiene cinco años o menos, un grupo considerado especialmente vulnerable frente a las infecciones por cepas de E. coli productoras de toxina Shiga.
Ocho de los 13 casos registrados requirieron hospitalización, lo que equivale al 62% de los pacientes confirmados hasta esa actualización.
Ese porcentaje corresponde a este brote puntual y no debe interpretarse como una tasa general de hospitalización para todas las infecciones por E. coli.
Tres pacientes desarrollaron síndrome urémico hemolítico
Tres de los pacientes presentaron síndrome urémico hemolítico, una complicación potencialmente grave asociada con determinadas infecciones por E. coli.
Los síntomas de una infección pueden incluir cólicos abdominales, diarrea —que puede contener sangre—, vómitos y fiebre.
Las autoridades recomiendan buscar atención médica ante signos como diarrea con sangre, deshidratación, vómitos persistentes o síntomas compatibles con SUH. Texto pegado
La investigación vuelve a poner el foco sobre la leche cruda
La FDA y los CDC recuerdan que la pasteurización reduce la presencia de microorganismos patógenos.
Los productos elaborados con leche sin pasteurizar pueden contener bacterias como E. coli, Salmonella, Campylobacter o Listeria.
En este caso, las autoridades indicaron que los consumidores no deben comer, vender ni servir los quesos retirados y recomendaron desecharlos o devolverlos al punto de compra. También aconsejaron limpiar utensilios y superficies que hayan estado en contacto con ellos. Texto pegado
La FDA y los CDC continuarán actualizando la investigación si aparecen nuevos casos, productos vinculados o información que permita identificar con mayor precisión el origen de la contaminación.
Fuente: Infobae
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