El Gobierno de El Salvador presentó ante la Asamblea Legislativa una propuesta para eliminar la prohibición vigente sobre la comercialización de leche, crema y quesos elaborados a partir de leche en polvo reconstituida o recombinada.
La iniciativa fue impulsada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), que busca modificar el artículo 21 de la Ley de fomento de la producción higiénica de la leche y productos lácteos, vigente desde 1960.
Actualmente, la normativa prohíbe la venta de productos lácteos elaborados mediante reconstitución o recombinación de leche en polvo. La reforma eliminaría esa restricción y mantendría únicamente la prohibición para productos adulterados.
Según explicó el viceministro de Agricultura, Óscar Domínguez, el objetivo es “eliminar obstáculos a la comercialización de leche y productos lácteos” y armonizar la legislación salvadoreña con las regulaciones vigentes dentro de la integración centroamericana.
Qué cambiaría con la reforma
La ley vigente establece que no pueden comercializarse leche, crema o quesos provenientes de procesos de reconstitución o recombinación de leche en polvo.
La reconstitución consiste en volver a transformar la leche en polvo en leche líquida, mientras que la recombinación implica mezclar ingredientes como leche en polvo, agua y grasa para elaborar productos lácteos.
De aprobarse la reforma, el artículo quedaría limitado únicamente a prohibir la comercialización de productos elaborados con adulterantes.
Debate sobre calidad y competitividad
El tema genera debate dentro del sector lácteo salvadoreño. En 2022, el propio MAG había defendido la prohibición argumentando que estos procesos podían afectar la calidad nutricional de productos como quesos, yogures y leche pasteurizada debido a las altas temperaturas utilizadas durante el secado de la leche.
En aquel momento, incluso se impulsaron controles y cierres de plantas que elaboraban productos mediante reconstitución de leche en polvo.
Ahora, el Gobierno sostiene que la modificación apunta a facilitar el comercio y adaptar la normativa local a los estándares regionales, en un contexto donde la utilización de leche en polvo es habitual en distintos mercados centroamericanos.
Fuente: El Mundo
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