Según los datos proporcionados por la industria láctea mayor a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), en la elaboración de productos lácteos entre enero y octubre de 2024 se observa que 7 de las 11 categorías consideradas en las estadísticas registran un mayor volumen de producción respecto del mismo lapso del año 2023.
Así, en el desglose por producto y en base a una recepción nacional de leche que sumó 1.742,8 millones de litros, la elaboración de quesos, el principal uso que tiene la leche cruda en el país, cierra con una caída de 0,2%, lo que supone el uso de 156 mil kilos menos frente al año anterior, cayendo de 85,2 a 85,0 millones de kilos.
En este mismo periodo, la elaboración de Quesillo cae un 0,9% al pasar de 12,5 a 12,4 millones de kilos, lo que supone 107 mil kilos menos que 2023.
Otra categoría que registra un desempeño a la baja en el año es la elaboración de la leche cultivada, producto que cae 8,3%, lo que supone 980 mil litros menos utilizados frente a 2023, cayendo de 10,5 a 9,4 millones de litros.
La elaboración de suero en polvo también disminuye un 4,0% al mes de septiembre, lo que significa un retroceso de 760 mil kilos frente al año anterior, pasando de 11,7 a 10,7 millones de kilos.
En cuanto a la elaboración de suero anotó una caída de 4,6% respecto del año anterior, bajando 990 mil litros, lo que equivale pasar de 21,4 a 20,4
SUBEN
El yogurt muestra una variación al alza de 15%, con un aumento interanual de 2,8 millones de litros, lo que supone subir de 183,8 a 186,6 millones de litros.
La elaboración de manjar presenta al mes de octubre un aumento de 3,9%, lo que se traduce en el uso de 1,2 millones kilos más que el año 2023, al subir de 31,3 a 32,5 millones de kilos.
De igual manera, la elaboración de leche fluida registra un crecimiento de 4,6% en lo que va de 2024, utilizándose 18,0 millones de litros más respecto de 2023, elevándose de 391,4 a 409,4 millones de litros en total.
Los datos de Odepa dan cuenta que la elaboración de leche en polvo se incrementó un 17,7% en el periodo, equivalente a un alza interanual de 8,1 millones de kilos, de 45,7 a 53,8 millones de kilos.
De igual forma, la elaboración de leche condensada se eleva un 7,8%, con 2,4 millones de kilos frente 2023, al subir de 30,9 a 33,3 millones de kilos.
Por su parte, la elaboración de mantequilla sube un 11,8% en su elaboración respecto del ejercicio previo, incrementándose en 2,6 millones de kilos al pasar de 22,3 a 25,0 millones de kilos.
En tanto, la elaboración de crema anota un incremento de 1,3%, con 378 kilos adicionales, subiendo de 29,2 a 29,6 millones de kilos.
Fuente: Comunicaciones FEDELECHE con información de Odepa
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