El mercado lácteo colombiano comenzó a mostrar señales de recuperación luego de varios años marcados por la caída del consumo y la desaceleración económica.
Así lo aseguró Ana María Gómez, presidenta ejecutiva de Asoleche, quien destacó que tanto la producción como el consumo formal de leche crecieron durante 2025 y mantienen estabilidad en lo que va de 2026.
Según explicó la dirigente gremial, la producción nacional de leche aumentó cerca de 9% durante el año pasado, mientras que el consumo de leche formal creció alrededor de 3,5%.
“Registramos con mucho gusto que el año pasado comenzara esa recuperación del consumo”, afirmó Gómez.
Pese a la mejora, Asoleche considera que todavía existe margen para incrementar el consumo de leche y derivados en Colombia.
Uno de los principales desafíos sigue siendo la informalidad.
De acuerdo con el gremio, cerca del 50% de la leche cruda producida en el país se comercializa y procesa por canales informales, una situación que limita la competitividad y dificulta el crecimiento de la cadena.
“Muchas veces, si uno no se formaliza es porque no hay los incentivos para hacerlo”, explicó Gómez.
Desde Asoleche sostienen que el acceso a mejores mercados, créditos, asistencia técnica y programas de fortalecimiento productivo pueden transformarse en herramientas clave para impulsar la formalización gradual del sector.
La calidad de la leche también aparece como otro punto central para la competitividad de la cadena.
Aunque el gremio destacó el compromiso de miles de productores, reconoció que todavía existen establecimientos que no cumplen con estándares adecuados de ordeño e higiene.
“Ganadero que tiene una leche que no cumple con ciertos estándares de calidad, es una leche que la industria no le puede comprar”, sostuvo Gómez.
La presidenta ejecutiva de Asoleche insistió además en la necesidad de fortalecer la integración entre productores e industria.
“No hay nada más alejado de la realidad que pensar que si uno gana, el otro pierde”, afirmó, promoviendo el concepto de “socios de cadena”.
En el plano internacional, el sector reconoce que Colombia todavía enfrenta barreras importantes para consolidarse como exportador competitivo.
La trazabilidad, la calidad sanitaria y la infraestructura logística aparecen entre los principales desafíos para acceder a mercados más exigentes.
Gómez señaló además que algunas industrias debieron importar leche en polvo para cumplir con requisitos internacionales relacionados con residuos de antibióticos.
“Tenemos una gran oportunidad de cumplir con esos estándares internacionales”, afirmó.
Otro desafío estratégico para la cadena pasa por recuperar consumidores que redujeron o eliminaron los lácteos de su alimentación.
Según un estudio realizado por Asoleche y el Ministerio de Agricultura, parte de la caída del consumo estuvo vinculada a información difundida por influenciadores y recomendaciones médicas sin pruebas diagnósticas previas.
“Tenemos que volver a conquistar a nuestro consumidor para que incorpore ese alimento maravilloso en su dieta”, expresó Gómez.
En paralelo, la innovación aparece como una de las fortalezas del sector, con productos como yogur griego, kéfir, bebidas funcionales y nuevas categorías de leche ganando espacio en el mercado colombiano.
De cara al futuro, Asoleche considera que el mercado lácteo colombiano tiene potencial para consolidar su crecimiento si logra avanzar en formalización, calidad, competitividad y recuperación del consumo.
Fuente: Contexto Ganadero
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