La cadena del Queso Manchego enfrenta una creciente tensión por la caída de la producción de leche de oveja y los precios que reciben los ganaderos.
ASAJA Castilla-La Mancha advirtió sobre lo que considera una de las mayores crisis atravesadas por el ovino manchego y aseguró que numerosas explotaciones están perdiendo rentabilidad debido a la combinación de bajos precios y mayores costes de producción.
Según los datos difundidos por la organización, la producción de leche manchega en 2026 será 25% inferior a la registrada dos años atrás, cuando alcanzó los 98 millones de litros.
La caída se produce mientras esta materia prima continúa siendo necesaria para la elaboración del Queso Manchego, uno de los productos vinculados a la Denominación de Origen de la región.
Menos leche y una disputa por el precio
ASAJA cuestiona que la leche procedente de ovejas manchegas pretenda pagarse a valores similares a los de otras razas, sin considerar sus características productivas y su utilización dentro de la Denominación de Origen.
Según la organización, una oveja manchega produce alrededor de 1,5 litros de leche diarios, mientras otras razas pueden alcanzar entre 3 y 4 litros.
Los productores sostienen que esa diferencia debe contemplarse en el precio de la materia prima y reclaman una remuneración que cubra sus costes.
Por su parte, según recoge la fuente, la industria argumenta una pérdida de mercados y una disminución del consumo.
Reclaman un Observatorio de Costes
Uno de los principales pedidos de ASAJA Castilla-La Mancha es la puesta en marcha del Observatorio de Costes, una herramienta que considera necesaria para disponer de información actualizada durante la negociación de los contratos.
La organización sostiene que conocer los costes resulta fundamental para garantizar el cumplimiento de la Ley de la Cadena Alimentaria y reclama mayores controles sobre las operaciones comerciales.
También informó que algunos productores sospechan de posibles prácticas irregulares o abusivas por parte de operadores de la industria. Se trata de denuncias y sospechas planteadas por el sector productor, por lo que no deben interpretarse como irregularidades acreditadas.
El futuro del Queso Manchego
A la coyuntura de precios se suman problemas estructurales como el envejecimiento de los productores, la falta de relevo generacional y la escasez de mano de obra cualificada.
ASAJA advierte que la continuidad de las explotaciones resulta fundamental para preservar la producción de leche de oveja manchega y, con ella, el futuro de la propia Denominación de Origen.
Entre las medidas propuestas aparecen impulsar el consumo nacional, recuperar mercados internacionales, reforzar la promoción del Queso Manchego y diferenciarlo frente a productos que buscan imitarlo.
Fuente: La Voz de Tomelloso
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