La edición TodoLáctea 2026 cerró sus puertas en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco, Córdoba, consolidando su posición como la caja de resonancia ineludible para la cadena de valor láctea de la Argentina y una de las referencias más potentes de la región del Cono Sur. Durante tres jornadas intensas —del 12 al 14 de mayo—, la megamuestra reunió a una convocatoria récord de 23.000 visitantes, traccionando el movimiento de negocios, la actualización tecnológica y el debate político-económico sectorial en un contexto donde los márgenes de maniobra de las empresas tamberas exigen la máxima eficiencia productiva.
El balance de la exposición arrojó números contundentes que certifican el volumen del encuentro: 247 empresas expositoras, 120 disertantes especializados en los auditorios técnicos, la participación de 54 escuelas agrotécnicas en las Olimpíadas Lecheras Nacionales (donde la Copa Mastellone congregó a tribunas completas) y más de 100 industrias lácteas compitiendo en las juras de calidad.
Tras el éxito en suelo cordobés, la organización ya definió el próximo paso estratégico para mantener el posicionamiento de la muestra: la provincia de Santa Fe será la sede oficial de TodoLáctea 2027.
El desafío del crecimiento: Capacidad instalada y exportación
En diálogo con la prensa, José Iachetta, director de TodoLáctea, trazó una radiografía optimista pero rigurosa sobre el techo productivo de la lechería argentina. Sostuvo que el sector primario cuenta con el know-how y las condiciones biológicas para sostener una tasa de crecimiento del 5% anual. Sin embargo, encendió una luz de alerta respecto al eslabón de la transformación industrial.
El cuello de botella fabril: “Si no aparecen inversiones para absorber ese crecimiento, podemos tener problemas”, advirtió Iachetta. El analista planteó que si la producción nacional da el salto desde los niveles actuales hacia un horizonte de entre 12.000 y 15.000 millones de litros anuales, la infraestructura de secado y procesamiento debe expandirse en paralelo. De lo contrario, un excedente de materia prima sin destino industrial deprimirá severamente los precios pagados al productor en el mercado interno.
La estrategia de fondo para dotar de sustentabilidad al sistema consiste en potenciar el perfil exportador de las usinas nacionales, canalizando los saldos hacia el mercado global para generar divisas genuinas y defender el valor de la materia prima en la tranquera.
El Tour Lechero y la gestión del tablero de control
Uno de los pilares de la muestra volvió a ser el Tour Lechero, un espacio de intercambio técnico que acumula cerca de dos décadas de vigencia y por el que ya han pasado 10.000 personas. Durante las visitas a los establecimientos de la zona, los asistentes pudieron constatar la evolución de tambos regionales que pasaron de escalas estándar a esquemas de alta producción que alcanzan picos de 110.000 litros diarios en primavera, gestionando rodeos de hasta 3.500 vacas en ordeñe.
Frente a la exigencia económica actual, Iachetta remarcó la importancia de monitorear de manera estricta el “tablero de control” de los establecimientos:
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Eficiencia Biológica: Optimizar la conversión alimenticia de los rodeos, ajustando pautas de genética, reproducción y nutrición para cuidar cada centavo de costo fijo.
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Bienestar Humano: El director enfatizó que la sustentabilidad no es solo técnica, sino social. Los equipos de trabajo rurales necesitan condiciones de habitabilidad atractivas, esquemas de descanso, acceso a la educación y calidad de vida.
“Uno de los mensajes centrales que quisimos dejarles a las nuevas generaciones es que la lechería es una oportunidad de vida en cada uno de sus eslabones. Argentina tiene un destino de grandeza como supermercado agroalimentario del mundo”, concluyó la organización, apostando al arraigo juvenil como motor para sostener el negocio tambero del futuro.
Fuente: Agrofy
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